Украина определила барменов-олимпийцев
В рамках подготовительных работ к Чемпионату Европы по футболу УЕФА ЕВРО 2012™ во Львове, Донецке, Харькове и Киеве состоялись образовательные турниры «Пивная Олимпиада». Основной целью программы является повышение уровня квалификации персонала баров, пабов, кафе принимающих городов. Главным пивным партнером олимпиады выступила ТМ Carlsberg.
В каждом из принимающих городов Пивная Олимпиада проходила в течении одного дня, во время которого участники прослушали лекцию известного австрийского эксперта в сфере гастрономии и ресторанного дела Людвига Якса, а также соревновались за звание лучшего в регионе.
В теоретической части гости мероприятия ознакомились с историей пива, основами пивоварения, условиями его хранения и подачи в заведениях HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe/Catering — сфера индустрии общественного питания и гостиничного хозяйства). Кроме того, присутствующие узнали о том, какие блюда подходят к определенным сортам пива. В качестве приглашенного эксперта в Киеве выступил Главный пивовар компании «Славутич», Carlsberg Group — Руслан Мельник. Завершающее соревнование в столице состоялось на недавно открывашейся терассе Carlsberg Bar Kyiv.
Оценивало уровень знаний и навыков участников профессиональное жюри, в состав которого вошли представители компании «Славутич», Carlsberg Group, рестораторы и лучшие бармены принимающих городов. Критериями оценки служили профессиональный налив, который аттестовали по подготовке посуды, времени и качеству налива и стойкости пенной шапки, и подачи пенного напитка. Также знания конкурсантов оценивалось по специальному листу-опроснику «Мастер по наливу пива».
Победителями турнира стали: во Львове — Андрей Смирнов (пивной ресторан «Кумпель»), в Донецке — Андрей Чернышов (кафе «Гараж»), в Харькове — Юлия Довбий (кафе «Frutti Di-mare») и в Киеве — Сергей Мудрак (ресторан «Ciro’s Pomodoro»).
Напомним, что Пивная Олимпиада Carlsberg состоялась во Львове 10 августа, в Донецке — 12 августа, в Харькове — 15 августа и в Киеве — 17 августа. Акция организована в партнерстве с Немецким обществом международного сотрудничества (GIZ) и городскими администрациями принимающих городов.
Людвиг Якс, австрийский эксперт в сфере гастрономии и ресторанного дела:
Наблюдая за работой украинских барменов, могу сказать, что у них очень хороший уровень подготовки. К примеру, в Европе безупречно налитое пиво — это, прежде всего, визитная карточка любого бара и проявление гостеприимности. После посещения украинских городов могу с уверенностью сказать, что Украина готова к приему гостей из Европы. Бармены продемонстрировали свой профессионализм на деле.
Руслан Мельник, главный пивовар компании «Славутич», Carlsberg Group:
Для нашей компании, как официального спонсора ЕВРО 2012, очень важно качество обслуживания в HoReCa во время проведения Чемпионата. Мы уделяем особое внимание качеству нашей продукции, опираясь на европейские стандарты, и для нас также важен высокий уровень подачи пива конечному потребителю, поэтому мы с инициативой отнеслись к проведению подобного соревнования в Украине.