Этиловый спирт

Сама суть всех спиртных напитков, «этиловый спирт» («Spiritusaethylicus» — он же «этанол», «винный спирт», «денатурат») — в обиходе просто «спирт» или «алкоголь». Легко воспламеняющаяся жидкость без цвета и с характерным запахом. Отнесен к наркотическим веществам.

Общие факты об «этиловом спирте», для общего развития:

• Молекулярная формула С₂Н₅ОН;
• Обладает бактерицидными свойствами (убивает бактерии) наиболее ярко выраженными при концентрации в 70%;
• Температура, при которой замерзает 40% смесь спирта с водой (в первом приближении — водка): -28°С;
• Чрезвычайно пожароопасный: температура вспышки +13°С;
• Температура кипения: +78,9°С;
• Предельно допустимая концентрация (ПДК) спирта в воздухе: 1 мг / дм³

«Этиловый спирт» (не путать с «метиловым спиртом», который ядовит) помимо ценности как пищевого продукта — ключевой компонент всех алкогольных напитков: ликеро-водочных, крепленых вин и слабоалкогольной продукции. Сам термин «спирт» — производное от латинского «spiritus» («спиритус»), а второе название, алкоголь — от арабского «al-kuhl» («аль-кохль»).

Категории спирта

По содержанию примесей (степени очистки) спирт делят на такие категории:

•  1 сорт;
• Высшей очистки;
• Базис;
• Экстра;
• Люкс;
• Альфа.

Технология получения спирта

На сегодняшний день существует три способа получения спирта:

• Биохимический (ферментированием) — сбраживание сахара. Единственный способ получения «пищевого спирта»;
• Синтетический — химическая реакция C₂H₄+H₂O→C₂H₅OH;
• Химический — используется для получения технического спирта.